Bobby와 Sophie Flay의 스모키 스플릿 치킨 레시피를 시도해 보세요

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소피와 함께 일요일에 이 레시피를 즐겨보세요.

야외에서 요리하는 닭고기 냄새는 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 언젠가는 그것으로 향수를 만들어야 할 수도 있습니다. 바삭바삭한 껍질을 천천히 익히는 냄새와 장작 그릴의 연기가 어우러져 이웃이 인사를 하게 만드는 냄새입니다. 나는 요리하기 전에 대기 시간이 없다는 것을 의미하기 위해 "자동 소금물" 또는 "자동 양념장"이라는 용어를 사용합니다. 닭고기에 소금물을 뿌리고 시작하세요.

사과나무 또는 체리나무 칩

(1 1/2파운드) 뼈가 있고 껍질이 있는 닭고기 반쪽

사과 식초

꿀

셀러리 씨앗

카이엔 고추

훈제 파프리카

코셔 소금

갓 갈은 후추

아보카도 또는 카놀라와 같은 중성 오일

코셔 소금과 갓 간 후추

사과 주스

마늘 정향, 가볍게 으깬 것

서빙용 팬트리 바베큐 소스

흠뻑 젖은 나무 조각을 연막이나 대형 호일 위에 올려 놓습니다. 나무 조각 위에 호일을 접고 호일의 가장자리를 밀봉하여 패킷을 만듭니다. 칼 끝이나 주방 가위를 사용하여 상단에 여러 개의 통풍구를 뚫습니다. 그릴 오른쪽에 있는 격자를 들어올리고 패킷을 그릴의 열원에 직접 놓은 다음 격자를 다시 놓습니다.

뚜껑을 닫고 그릴 오른쪽의 불을 ​​중간 정도까지 켜서 그릴에서 연기가 나오기 시작할 때까지 약 20분 정도 기다립니다.4단계와 5단계의 지시에 따라 닭고기를 요리합니다. 필요에 따라 불을 조절하여 내부 그릴 온도를 225°F~250°F 사이로 유지하고, 김이 나는 액체의 온도가 낮아지면 물을 추가합니다.

닭고기가 완전히 익으면 베이킹 시트로 옮기고 그릴 왼쪽을 중간 높이로 돌립니다.그릴 왼쪽이 뜨거워지면 마지막으로 닭고기에 소금물을 바르고 껍질 부분이 아래로 향하도록 뒤집어서 껍질이 노릇노릇해질 때까지 약 5분간 굽습니다.

Sophie와 함께 일요일에서 재판됨 저작권 © 2022 Boy Meets Grill, Inc. 사진 저작권 © 2022 Ed Anderson. Random House의 출판사인 Clarkson Potter가 출판했습니다.

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