브라인 박스(Brine Box) 방문: 샌디에이고의 새로운 레스토랑에서 신선한 피쉬 앤 칩스를 제공합니다

2023년 8월 9일 오후 4시 55분에 게시됨

Oceanside를 사랑해야 할 이유가 더 필요한 것처럼 Davin과 Jessica Waite의 최신 노력인 Brine Box가 역사적인 Oceanside Pier에 문을 열었습니다. Oceanside가 남부 캘리포니아의 진정한 요리 중심지로 부상하는 데 중요한 역할을 한 The Waite's는 식물 기반 전초기지인 The Plot에서 폐기물 제로 및 저폐기물 조치에 대한 헌신과 지속 가능한 해산물 관행으로 잘 알려져 있습니다. 인기 있는 스시 레스토랑 Wrench와 Rodent Seabasstropub 및 포크 스팟 Shootz Fish & Beer에서 맛보실 수 있습니다.

새로운 컨셉은 Davin이 영국에서 보낸 어린 시절, 영국 해변 마을에서 흔히 볼 수 있는 피쉬 앤 칩스 상점을 정기적으로 방문했던 시절에서 영감을 받았습니다. Wrench and Rodent 및 The Plot의 SoCal 출신이자 오랜 직원인 Rachel Hurley가 주방장으로 임명되어 일상적인 운영을 관리하고 계절 메뉴를 만들게 됩니다. 해산물은 Waites의 오랜 친구인 Tunaville Market의 생선 장수 Tommy Gomes와 TransparentSea Farm을 포함한 현지 공급업체에서 공급됩니다. 메뉴에는 계절에 따라 제공되는 생선 종류가 강조 표시됩니다. 현재 메뉴에는 광어, 참치, 방어 등 여름철 품종이 포함되어 있습니다. 겨울이 오면 볼락과 링코드가 더 많이 잡히게 됩니다.

Brine Box는 현재 폐쇄된 Ruby's 옆에 있는 약 2,000피트 길이의 Oceanside 부두 맨 끝에 위치해 있습니다. 109평방피트 규모의 작은 키오스크 스타일 상점은 CTVT의 디자이너이자 종합 시공업자인 Chris Slowey가 맡았으며, 그는 Waites on Shootz 및 The Plot과 함께 일했으며, Tecscape의 디자이너이자 건축가인 Andy McCabe도 함께 일했습니다. 메뉴는 부두와 주변 해변 지역의 전망을 염두에 두고 식사하도록 설계되었습니다. 앉을 수 있는 벤치가 몇 개 있지만 레스토랑에는 실내 좌석이 없습니다.

Brine Box의 시그니처 요리는 물론 피쉬 앤 칩스, 맥주를 입힌 오늘의 현지 생선, 바삭한 양념 튀김으로 부드러운 완두콩과 카레 소스를 곁들여 먹는 것이 가장 좋습니다. 요청 시 “당근물고기”를 넣어 비건으로 만들 수도 있습니다. 인앤아웃(In-N-Out)의 비밀스럽지 않은 동물 튀김을 변형한 바다 동물 튀김(Sea-Animal Fries)은 녹은 아메리칸 치즈, 비밀 소스, 캐러멜 처리된 양파, 오늘의 그을린 생선을 곁들인 바삭바삭한 양념 튀김입니다. 투명씨팜의 구운 점보 새우를 한식 바비큐에 버무려 계절 샐러드를 곁들여 가볍고 상큼한 점심을 만들고, 브리오슈 번에 녹인 아메리칸 치즈를 얹은 스팸, 에그 앤 치즈 산도, 구운 스팸, 달걀 프라이를 곁들인다. 멸치 아이올리를 곁들여 풍미를 더하고 어린아이들과 함께 제공되는 는 미국의 50번째 주를 기념하는 요리입니다.

다른 뛰어난 기능으로는 Market Catch가 있습니다. 퀴노아 감자 샐러드, 새콤달콤한 소스와 The Plot Garden Project의 채소를 곁들인 오늘의 생선, 참치 사시미, 계절 샐러드와 치즈 차우더 토트를 곁들인 마늘 폰즈 날개다랑어.

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