더 맛있는 가지를 위해 따라야 할 절임 팁

부드러운 씁쓸한 맛과 섬세하게 달콤한 가지는 다양한 식사에 맛있는 첨가물이 됩니다. 밤나무 열매는 다용도로 사용되며 라따뚜이부터 비건 가지 BLT 레시피까지 모든 요리에 사용됩니다. 가지는 많은 요리에서 일상적으로 요리되지만 과일은 종종 나쁜 평가를 받습니다. 종종 눅눅하거나 지나치게 쓰거나 흐릿하다고 합니다. 그러나 제대로 준비하지 못하는 것이 진짜 문제이다.

가지는 자연적으로 다공성입니다. 열매 전체에 작은 구멍이 있어 스펀지처럼 기름과 물에 스며들어 가지가 눅눅해집니다. 레스토랑에 가서 부드럽지만 단단한 가지를 맛본 적이 있다면 그 과일은 소금물에 담갔을 가능성이 높습니다. 소금물에 담그면 더 튼튼한 가지 조각을 얻을 수 있습니다.

가지가 흐릿해지는 것을 방지하기 위해 가지를 물에 담그는 것이 직관에 반하는 것처럼 들릴 수도 있지만 핵심은 소금입니다. 미네랄은 수분을 밖으로 내보내며 가지에 있는 과도한 수분을 제거합니다. 이 방법은 또한 가지의 쓴 맛을 제거합니다.

가지는 채 썰어 찬물에 헹군 뒤, 그릇에 미지근한 물을 가득 담고, 소금을 두껍게 넣어 파스타를 삶는 듯한 느낌을 줍니다. 가지 조각을 두드려서 말린 다음 소금물 욕조에 넣어 각 조각이 완전히 잠길 수 있도록 하세요. 가지를 30분~1시간 정도 담가둔 후 소금물을 부어주세요. 가지 조각을 찬물로 헹구어 과도한 소금을 제거하십시오. 가지 조각을 종이 타월이나 깨끗한 주방 천으로 두드려서 말립니다.

그 후에는 평소대로 가지를 요리할 수 있습니다. 대부분의 야채와 마찬가지로 가지에도 요리 직전이나 조리 중에 양념을 할 수 있습니다. 그러나 가지에 풍미를 더하기 위해 소금물에 향신료를 넣을 수도 있습니다. 소금물에 마늘가루, 타임, 로즈마리, 커민, 강황을 넣어 양념한 가지를 만들어 보세요. 소금물에 신선한 허브를 사용할 수도 있습니다. 허브를 몇 분 동안 끓인 후 물이 실온에 도달할 때까지 기다린 후 가지를 안에 넣습니다.