KSRO 호박 요리법

레몬 커민 새우와 고수 크림을 곁들인 차가운 애호박 수프 4~6인분 이 벨벳 같은 수프에는 위에 스푼으로 올려진 약간의 사워 크림 외에는 크림이 없습니다. 여름 엔터테인먼트에 적합합니다. 모든 구성 요소는 하루 전에 준비할 수 있습니다. 고수 크림: 사워 크림 1/2컵 잘게 썬 신선한 고수 2테이블스푼 압착한 작은 마늘 1쪽

새우: 껍질을 벗겨 익힌 중간 크기 새우 1파운드 신선한 레몬 주스 2테이블스푼 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼 큐민 씨 1티스푼 잘게 간 레몬 껍질 1티스푼

수프: 올리브 오일 1테이블스푼 잘게 썬 중간 양파 1개(약 2컵) 얇게 썬 마늘 2쪽 1/4인치 두께로 둥글게 자른 중간 크기 애호박 6개(약 1 3/4파운드) 저염 닭고기 국물 4컵 신선하게 잘게 썬 2테이블스푼 고수와 장식용 잔가지

고수 크림: 작은 그릇에 사워 크림, 고수, 마늘을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 덮고 식힌 후 따로 보관하세요.

새우의 경우: 중간 크기의 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간 동안 식혀주세요.

수프: 무거운 큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 6분간 볶습니다. 마늘을 추가하십시오; 1분 동안 저어주세요. 호박을 추가하십시오; 저어 코팅하십시오. 국물을 저어주세요. 끓이십시오. 뚜껑을 덮고 불을 ​​중간 정도로 낮추고 호박이 부드러워질 때까지 약 8분간 끓입니다. 시원하거나 미지근합니다. 다진 고수를 추가합니다. 일괄적으로 작업하여 부드러워질 때까지 믹서기에 수프를 퓌레로 만듭니다. 수프를 큰 그릇에 옮깁니다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 뚜껑을 덮고 차가워질 때까지 약 4시간 동안 식힙니다. 1일 전부터 가능합니다. 차게 보관하세요. 수프를 그릇에 나누어 담으세요. 새우를 각각 얹어 균등하게 나눕니다. 고수 크림 한 덩어리를 각 위에 숟가락으로 얹고 고수 가지로 장식한 후 서빙합니다.

애호박, 멸치, 민트를 곁들인 파파르델 4인분

물기를 빼고 다진 멸치 통조림 4온스 잘게 다진 민트 1/4컵 잘게 썬 부추 2큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술과 1/4컵 얇게 썬 큰 마늘 4쪽 으깬 고추 1/4작은술 세로로 얇게 썬 중간 애호박 1 1/2파운드 거친 바다 소금 말린 파파르델 1파운드 갓 갈은 파마산 치즈와 레몬 웨지(서빙용)

큰 그릇에 멸치, 민트, 쪽파, 기름 2테이블스푼을 섞습니다. 큰 프라이팬에 남은 기름 1/4컵을 희미하게 보일 때까지 가열합니다. 마늘과 으깬 고추를 추가합니다. 마늘이 약간 황금색이 될 때까지 약 3분간 적당한 불로 요리합니다. 애호박을 추가하고 소금으로 간을 한 다음 적당히 센 불에서 바삭바삭해질 때까지 약 5분 동안 버무립니다.

그동안 소금물을 끓인 큰 냄비에 파파르델을 알단테가 될 때까지 요리하세요. 파스타 물 1/2 컵을 남겨두고 물기를 빼십시오. 파스타를 냄비에 다시 넣으십시오. 애호박과 미리 준비해둔 파스타 물을 넣고 적당한 불로 끓입니다. 파스타를 멸치와 허브가 담긴 그릇에 옮기고 소금으로 간을 한 후 잘 버무립니다. 테이블에 파마산 치즈와 레몬 웨지를 건네주고 바로 서빙하세요.

애호박을 곁들인 그린 카레 새우

6인분

그린 카레 페이스트 1테이블스푼 마늘 3쪽잘 섞은 코코넛 밀크 2컵 생선 소스 4테이블스푼 라임 주스 2테이블스푼 연한 갈색 설탕 2티스푼 나누어 옥수수 기름 4테이블스푼 껍질을 벗겨 얇게 썬 샬롯 2개 애호박 또는 노란색 스쿼시 3컵, 1/4인치 반으로 자른 것1-1 /껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 2파운드 얇게 썬 태국식 또는 이탈리아식 바질 잎 2테이블스푼 제공용 찐 쌀

블렌더나 푸드 프로세서에 물 2테이블스푼, 그린 카레 페이스트, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

코코넛 밀크, 생선 소스, 라임 주스, 흑설탕을 섞습니다. 따로.

큰 소테 팬을 매우 뜨거워질 때까지 가열합니다. 오일 2테이블스푼을 추가하고 샬롯을 투명해질 때까지 1분간 볶습니다. 애호박을 추가하고 스쿼시가 갈색이 될 때까지 5~7분간 볶습니다. 샬롯과 호박을 그릇에 옮깁니다.

같은 팬을 다시 가열하고 기름 2테이블스푼을 추가하고 카레 페이스트를 몇 초간 볶습니다. 코코넛 밀크 혼합물을 넣고 5분간 끓입니다. 서빙 직전에 새우와 바질을 넣고 새우가 불투명해질 때까지 조리합니다. 호박을 넣고 따뜻하게 밥과 함께 드세요.