톡 쏘는 부드러운 맛을 위해 피클 소금물과 버터밀크에 스테이크를 담그세요

쇠고기를 양념하는 것은 새로운 것이 아니지만 스테이크를 끓이는 솔루션의 세계에는 여러분이 생각하는 것보다 훨씬 더 많은 옵션이 있습니다. 고전적인 선택은 간장 믹스나 감귤류 기반의 카르네 아사다일 수 있지만, 이제는 상처를 부드럽게 하고 독특한 맛을 불어넣을 수 있는 창의적인 방법이 많이 있습니다. 영감을 얻으려면 닭고기에서 영감을 얻으면 됩니다. 통닭 구이부터 프라이드 치킨까지 모든 요리에 피클 주스나 버터밀크 염수를 사용합니다. 실제로 이 두 가지 재료의 조합이 Chick-fil-A의 샌드위치에 놀라운 육즙과 풍미를 더해주는 것으로 추정됩니다. 스테이크를 먹어보고 싶지 않은 이유는 무엇입니까?

스테이크용 버터밀크와 피클 주스 소금물은 매우 간단하며 추가 재료가 거의 없이 기본 부위를 변형시킬 수 있습니다. 피클 주스에는 염수로 사용할 수 있는 소금이 많이 들어 있으며, 버터밀크에는 일반적으로 식초나 레몬 주스에서 얻을 수 있는 산이 들어있습니다. 취향에 따라 버터밀크와 피클 주스의 비율을 달리할 수 있지만, 피클 주스의 양이 줄었다면 소금물에 소금을 조금 넣어 보충하는 것을 잊지 마세요. 그 외에도 몇 가지 매운 소스나 마늘 가루와 같은 향신료를 추가할 수 있지만 두 가지 핵심 재료만 있으면 됩니다. 스테이크를 한 시간에서 하룻밤 동안 재워두고, 꺼내서 두드려서 말리고, 선호하는 방법을 사용하여 요리하면 놀랍도록 밝고 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다.

버터밀크와 피클 주스는 개별적으로 강력한 매리네이드가 될 수 있지만 결합하면 정말 특별한 것을 형성합니다. 소금과 산은 모두 고기를 연하게 만드는 역할을 하며, 피클 주스에는 두 가지 모두가 있습니다. 이는 스테이크의 근육 구조를 분해하여 요리하는 동안 수분을 유지하는 데 도움이 되며 약간의 보너스로 소금물의 모든 향신료와 풍미가 컷에 작용합니다. 버터밀크도 산성이지만 피클 주스에는 부족한 지방이 있습니다. 따라서 두 가지를 결합하면 염수의 연화력이 두 배로 증가할 뿐만 아니라 미뢰가 원하는 모든 것을 하나의 간편한 패키지로 제공합니다. 이 재료가 살코기 치킨 조각과 함께 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

스테이크에 버터밀크와 피클 주스 소금물을 사용하려면 옆구리 스테이크나 스커트 스테이크처럼 일반적으로 매리네이드가 필요한 질긴 부위를 선택하세요. 이 부위는 쇠고기 맛이 많이 나지만 결합 조직을 분해하기 위해 소금물을 확장하면 실제로 이점을 얻을 수 있습니다. 스테이크를 더 부드럽게 자르는 것도 효과가 있지만, 버터밀크와 피클 주스의 연화력으로 인해 너무 오래 놔두면 실제로 고기가 부드러워질 수 있으므로 양념장 시간을 줄이세요. 버터밀크와 피클 소금물과 같은 좋은 것을 사용하면 조금이라도 큰 도움이 됩니다.