이번 주 Bon Appétit 직원이 만든 최고의 요리

작성자: Bon Appétit 직원 및 기여자

BA 편집자가 업무를 위해 요리를 많이 한다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러므로 우리가 쉬는 시간에도 요리를 많이 한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 다음은 식탁에서 저녁 식사를 하고, 친구들을 즐겁게 하고, 달콤한 음식을 만족시키고, 남은 음식을 활용하는 등의 모든 것을 위해 이번 달에 준비한 레시피입니다. 더 많은 직원 즐겨찾기를 보려면 여기를 클릭하세요.

나는 우리가 아직 여름의 한창이라고 믿습니다. 농민 시장 노점에서 토마토를 찾을 수 있으며 (과장하지 않고) 머리 크기입니다. 시큼한 올리브 그라놀라를 얹은 Kendra Vaculin의 토마토 샐러드 릴을 보고 제가 만들고 싶다는 생각이 들었습니다. 내가 몰랐던 것은 내가 맛있는 그래놀라에 푹 빠지게 될 것이라는 사실이었다. 그것은 완전한 게임 체인저였다. 저는 베이글 양념과 호박씨를 모두 사용하여 다양한 변형을 시도해 왔습니다. 탄두리 마살라와 피스타치오, 그린 올리브, 마늘 소금을 곁들인 버전; 또 하나는 Lawry's와 홈메이드 가람 마살라와 영양 효모가 들어있습니다. 모두 토마토와 잘 어울리지만, 저는 이 바삭바삭한 콤보를 계란 샌드위치에 질감을 더하고, 맛있는 파르페를 위한 요구르트에, 오이와 당근과 함께 한 줌씩 사용하기도 했습니다. —Urmila Ramakrishnan, 소셜 미디어 부국장

나는 Eric Kim의 요리책 Korean American에 나오는 Crispy Yangnyom Chickpeas처럼 한 가지 재료가 함께 섞이고 다른 재료는 스토브에서 수동적으로 요리하는 요리를 좋아합니다. 엄청나게 맛있는 것 외에도 이 요리는 함께 던져도 아주 좋습니다. 달콤하고 매콤한 양념 소스는 식료품 저장실의 주요 식품에만 의존하며 일반적으로 매우 바삭한 한국식 프라이드치킨에 바르는 것입니다. 그러나 Kim이 확고한 주장을 펼친 것처럼, 이 바삭하고 쫄깃한 콩 위에도 잘 어울리는 조미료입니다. 밥 위에 얹어 먹든 단독으로 먹든 레시피를 두 배로 늘리세요. 당신은 남은 음식을 원할 것입니다. —Carly Westerfield, 레시피 제작 보조원

저는 파머스 마켓에서 Sun Gold 토마토를 몇 개 구입하여 Molly Baz의 빠르고 간단한 버스트 체리 토마토 파스타에 사용했습니다. 하지만 한 개 제공하기 위해 규모를 줄였습니다. Sun Golds의 마늘 향이 나고 짭조름하며 매혹적인 오렌지 향이 나는 팬에서 바로 먹어치웠습니다. 8월의 이맘때 저녁에는 일몰이 당황스러울 정도로 더 이르지만, 향긋한 바질을 듬뿍 넣은 이 파스타는 아직 몇 주 더 따뜻한 날씨를 맛볼 수 있다는 것을 일깨워주는 맛있는 음식이었습니다. —Antara Sinha, 부요리 편집자

친구들이 생일을 축하할 때마다 제가 선물로 받는 것은 맞춤 케이크입니다. 그런데 내가 가장 좋아하는 요가 강사에게 다가오는 생일에 어떤 종류의 케이크를 원하느냐고 물었을 때, 그는 항상 파이를 더 좋아했다고 고백했습니다. 나는 이 크리미하고 몽환적인 레몬 크림 파이를 구울 핑계를 갖게 되어 너무 기뻤습니다(키 라임 파이를 생각해 보세요. 꽃이 더 많고 시큼하지 않습니다). 레몬향이 나는 휘핑크림 토핑에 양초를 꽂으면 늦여름 뒷마당 생일 파티에 딱 맞는 디저트가 됩니다. —Zoe Denenberg, 부요리 겸 SEO 편집자

완벽한 세상에서라면 깨끗한 세탁물은 결코 접히지 않을 것이고, 냉장고에는 항상 간장에 절인 계란이 한 묶음씩 있을 것입니다. 셰프이자 작가인 김소희가 만든 이 요리는 기분 좋게 만들 수 있을 만큼 쉽고 며칠 동안 함께 있어도 즐겁습니다. 간장에 고추와 마늘을 넣고 미린과 식초를 넣어 모두를 깨울 수 있습니다. 이 혼합물에 담그고 나면 반숙 계란은 강렬한 감칠맛과 커스터드한 질감을 지닌 이 세상에 너무 좋은 음식이 됩니다. 나는 쌀과 국수에 첨가하는 것을 좋아하지만 큐피를 짜내고 마요네즈를 먹을 수도 있습니다. —Emma Laperruque, 수석 요리 편집자

제가 늘 갖고 다니는 세 가지가 바로 진이나 보드카, 드라이 버몬트, 피클입니다. 즉, Alexis deBoschnek의 피클 마티니의 성분 목록입니다. 제가 가장 좋아하는 리프입니다. 클래식보다 더 많은 노력을 기울이지 않아도 윤기 있고 새로운 맛이 나기 때문입니다. 짠 오이 소금물은 마치 최고급 사진 필터처럼 진의 모든 식물 성분을 밝게 했습니다. 감자칩 한 봉지로 퇴근 후 휴식을 취하기에 이보다 더 좋은 방법은 없습니다. 아마도 Shilpa Uskkovic의 피클 딥 한 그릇을 먹었다면 제외됩니다. 다음번. -엘자