여름 서빙: 옥수수 시즌을 위한 시트팬 치킨

옥수수 시즌에는 속도와 단순성이 필요합니다. 당신은 버터를 듬뿍 바르고 즐겁게 씹을 준비가 된, 아주 달콤하고 뭉툭한 옥수수 속 더미를 테이블 위에 올려놓을 수 있는 가장 빠르고 쉬운 방법을 원합니다. 끓는 물에 담그고, 그릴에 살짝 굽고, 전자레인지에 살짝 돌리는 것만으로도 큰 소란 없이 찰나의 첫 귀를 최대한 활용할 수 있습니다.

그러나 시즌이 진행됨에 따라 그것을 섞고 싶은 욕구가 필연적으로 시작됩니다. 이제는 조금 더 많은 시간과 노력이 필요하지만 지연된 만족을 누릴 가치가 있는 요리법이 필요한 때입니다.

옥수수와 할라피뇨를 곁들인 바질 치킨은 여름 옥수수의 좀 더 복잡한 면을 끌어낸 시트 팬 식사입니다. 준비하는 것은 어렵지 않지만 마요네즈, 바질, 마늘, 절인 할라피뇨 한 병에 담긴 소금물 몇 스푼에 닭고기를 담그는 데 최소한 30분이 필요합니다.

다른 일을 하거나 아무것도 하지 않는 동안 소금물과 마요네즈가 함께 마법을 사용하여 소금과 향신료를 추가하고 뼈 없는 닭 허벅지살의 육즙을 유지합니다. 마요네즈에 달걀을 넣으면 껍질 없는 고기가 구울 때 황금색으로 변하는데 도움이 되는데, 이는 기름만 사용하는 것보다 더 효과적입니다.

절인 할라피뇨에 옥수수 알갱이를 버무린 다음 혼합물을 허벅지 주위에 뿌려서 옥수수가 구울 때 캐러멜화되고 할라피뇨가 부드러워지며 닭고기의 지방이 모두 합쳐지도록 합니다.

옥수수 속에서 옥수수 알갱이를 자르기 위해 제가 찾은 가장 간단한 방법은 껍질을 벗긴 귀를 도마 위에 놓은 다음 알갱이를 잘라내고 귀를 회전시키는 것입니다. 그릇에 있든 Bundt 팬의 중앙 튜브에 균형을 이루든 귀를 세우면 항상 적어도 부엌에서 알갱이가 여기저기로 날아갑니다. 물론 자신에게 가장 적합한 방법을 사용하되, 그 속은 아껴두세요. 그들은 육수와 수프에 풍미와 바디감을 더해줍니다.

옥수수 혼합물을 팬에 처음 추가하면 닭고기가 거의 묻어날 정도로 양이 많아 보일 수 있지만, 요리하면서 옥수수가 많이 줄어들므로 안심하세요. 결국, 그것은 정확히 옳습니다. 옥수수 시즌이 영광스러운 절정에 도달하는 순간을 축하하기 위해 관대하게 돕는 것입니다.

오븐에서 꺼낸 뜨거운 음식이나 상온에서 드실 수 있습니다. 어느 쪽이든 똑같이 맛있습니다. 차갑게 남은 음식을 양상추나 아보카도 위에 쌓아 다음 날 샐러드로 먹기 좋습니다.

뼈와 껍질이 없는 닭다리살 2파운드

고운 바다 소금 또는 식탁용 소금 1 3/4 티스푼

마요네즈 2테이블스푼

잘게 다진 바질 1/4컵과 장식용으로 더 추가

잘게 갈거나 다진 마늘 2쪽

잘게 썬 할라피뇨 피클 1/3컵과 병에 담긴 소금물

신선하거나 냉동된 옥수수 알갱이 4컵(약 4개 귀에서)

올리브 오일 3테이블스푼, 이슬비용으로 더 추가

얇게 썬 쪽파 5개

링 모양으로 자른 할라피뇨 1개

라임 1개, 반으로 자른 것

닭고기 전체에 소금 3/4티스푼으로 양념을 해주세요. 큰 그릇에 마요네즈, 바질, 마늘, 할라피뇨 소금물 2테이블스푼을 함께 섞습니다. 매리네이드에 닭고기를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하면 30분에서 최대 6시간까지 보관할 수 있습니다.

오븐을 425도까지 가열합니다. 중간 크기 그릇에 옥수수, 절인 할라피뇨, 올리브 오일, 남은 소금 1티스푼, 쪽파 절반을 함께 넣습니다(나머지 쪽파는 서빙용으로 보관해 두세요).

베이킹 시트에 닭고기를 간격을 두고 배열합니다. 12분간 굽습니다. 베이킹 시트의 빈 부분에 옥수수 혼합물을 숟가락으로 얹습니다. 닭고기와 옥수수에 기름을 뿌립니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 계속 굽고, 10~15분 더 오래 굽고, 굽는 동안 옥수수를 한 번 저어줍니다.

브로일러를 높은 온도로 켜고 닭고기와 옥수수를 부분적으로 황금빛 갈색이 될 때까지 2~4분간 굽습니다(타지 않도록 주의 깊게 살펴보세요. 약간의 물집이 생기는 것도 좋지만).

바질, 남은 쪽파, 신선한 할라피뇨 조각으로 닭고기와 옥수수를 장식합니다. 절인 할라피뇨 소금물을 더 뿌리고 라임즙을 짜냅니다. 뜨겁게 또는 실온에서 제공하십시오.

생산하다:4~6인분.