닭고기용 페타 브라인

닭 허벅지살은 고기를 촉촉하게 유지하고 페타 용기가 제공하는 모든 것을 활용하는 짭짤하고 맛있는 페타 염수로 풍성해졌습니다.

Matt Taylor-Gross / Barrett Washburne의 푸드 스타일링

우리 집에서는 한 달에 두 상자의 페타 치즈를 소비하고 있으며, 나는 매리네이드와 라이스 필라프에 펀치감 있는 소금물을 낭비하지 않고 사용하기 시작했습니다. 여기에서 소금물은 닭 허벅지살을 풍성하게 하고, 소금물에 있는 소금은 향기로운 성분을 표면 아래로 운반합니다. 소금물을 최대화하려면 매리네이드를 만들기 전에 구멍이 있는 스푼을 사용하여 남은 페타 조각을 걸러내세요.

소금물에 포장되지 않은 부서지기 쉬운 페타 치즈만 구입하는 경우 여기에서 딜 피클 소금물과 버터밀크 또는 플레인 요구르트를 각각 1/4컵씩 교환할 수 있습니다. 소금은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 아니면 요리책 작가인 멜리사 클라크(Melissa Clark)의 지시에 따라 페타 페타 몇 온스를 물과 함께 퓌레로 만들 수도 있습니다.

페타 염수 1/2컵(1[14온스] 용기에서)(Valbreso 등)

얇게 썬 작은 샬롯 1개(약 1/4컵)

작은 레몬 1개의 껍질과 즙

엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼

꿀 2티스푼

다지거나 갈은 중간 크기 마늘 2쪽(약 1티스푼)

말린 오레가노 1티스푼 또는 말린 로즈마리 1테이블스푼

다진 고추 1/4작은술

뼈 없고 껍질 없는 닭 허벅지 2파운드(허벅지 약 8개)

요리 용 스프레이

코셔 소금

페타 소금물, 샬롯, 레몬 제스트 및 주스, 오일, 꿀, 마늘, 오레가노, 으깬 고추를 갤런 크기의 지퍼락 비닐 봉지에 넣고 포크로 섞습니다. 매리네이드에 닭고기를 추가합니다. 완전히 코팅되도록 던지십시오. 봉지를 밀봉하고 가끔씩 뒤집어주면서 최소 4시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요.

숯불 그릴에 중간 불을 피우거나 가스 그릴을 중간 높이(450°F~500°F)로 예열하세요. 가방에서 닭고기를 꺼냅니다. 과도한 매리 네이드를 긁어냅니다. 닭고기에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요. 뚜껑을 덮지 않고 기름칠이 잘 된 그릴에 굽고 가끔 뒤집어 살짝 까맣게 타서 완전히 익을 때까지 10~12분 동안 굽습니다. 접시로 옮기십시오. 5분간 휴식을 취하세요. 소금으로 맛을 낸다. 큰 조각으로 자르십시오. 좋아하는 샐러드와 함께 드세요.

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원래 2023년 8월 Food & Wine 잡지에 게재되었습니다.