North Block의 레스토랑이 Yountville에 다시 문을 열었습니다.

북쪽 테이블

목가적인 와인 컨트리 타운인 Yountville에 위치한 The Restaurant at North Block은 고급 North Block Hotel 내에 있습니다. 레스토랑은 최근 캘리포니아의 계곡에서 매혹적인 해안까지 이어지는 풍부하고 풍요로운 풍경에서 영감을 받아 개선된 음식과 칵테일 프로그램으로 다시 문을 열었습니다.

지역에서 양식된 생선과 지역에서 채취한 재료에 초점을 맞춘 계절 메뉴 외에도 엄선된 요리는 산불과 화덕 요리 기술을 모두 사용하여 조리됩니다. 카우걸 마운트 탐(Cowgirl Mt. Tam)을 곁들인 저니맨 모르타델라(Journeyman Mortadella), 로얄 트럼펫 버섯과 피스타치오, 구운 캐슈넛과 포인트 레예스 토마(Point Reyes toma)를 곁들인 야생 버섯(Wild Mushroom)을 포함한 신선한 플랫브레드의 새로운 메뉴가 제공됩니다.

해안에서는 딸기와 자소를 곁들인 Kampachi Crudo를 포함한 다양한 해산물 요리가 나옵니다. 검은 후추 미뇨네트를 곁들인 껍질에 굴; 그리고 유콘 감자를 곁들인 까맣게 탄 문어. 계곡에서는 절인 녹색 딸기, 여름 스쿼시, 당근 후무스를 곁들인 서머 인 더 밸리(Summer in the Valley)와 감귤 마멀레이드를 곁들인 벨리피오레 부라타(Belifiore Burrata)를 포함한 신선한 농장 샐러드가 나옵니다.

North Block Restaurant은 집에서 만든 탈리아텔레를 곁들인 볼로네제, 카르보나라와 구안시알레를 곁들인 North Block Ravioli 등 하이라이트가 포함된 신선한 파스타 요리도 선보입니다. 마지막으로 특별 요리에는 콩피 감자와 백리향 주스를 곁들인 Fire Roasted Chicken이 포함됩니다. Ossetra 캐비어를 곁들인 캘리포니아 넙치; 그리고 홋카이도 가리비를 곁들인 아케렐로 리조또.

새로운 일일 브런치는 Dungeness 크랩을 곁들인 North Block Avocado Toast와 같은 인기 요리와 함께 가장 신선한 농산물을 강조하는 요리를 손님에게 제공합니다. 코코넛 워터를 곁들인 캘리포니아 세비체; 농장 계란, 절인 적양파, 크림 치즈, 케이퍼와 회향 양념, 연어알, 모델 베이커리 잉글리쉬 머핀이 포함된 조식 보드도 있습니다.

칵테일 프로그램은 West Bev Consulting의 음료계 거물들에 의해 새롭게 단장되었습니다. 칵테일 메뉴는 다양하며 뿌리 깊은 소금물과 바다를 향한 향부터 가볍고 꽃향기, 흙향과 풍미 가득한 맛까지 다양한 맛이 특징입니다. 다이너스는 호밀 위스키, 아르마냐크, 레드우드 팁, 캔디 캡 비터, 솔방울 시럽, 레몬 오일을 곁들인 Sitka & Shroom과 생강, 세라노, 토마틸로, 오이, 진, 라임, 메즈칼, 플로라 그린, 스피어민트 및 레몬 오일을 곁들인 Valles Verdes와 같은 칵테일을 즐길 수 있습니다. 우슬초.

레스토랑의 커뮤니티 기반 정신을 더욱 강조하는 것은 대형 칵테일과 테이블 옆 칵테일 카트입니다. Sea-Tini(굴을 넣은 셰링엄 시사이드 진)와 레몬 트위스트를 곁들인 블랑 버무스, 유자-와 같은 회전식 제품을 특징으로 합니다. 조개 껍질에 알을 넣고 카스텔베트라노 올리브를 넣었습니다.

노스 블록

우리는 Palisades Hospitality Group의 요리 부문 부사장인 David Kurtz와 레스토랑에서 영감을 받은 것, 메뉴의 계절성 등에 관해 이야기를 나눴습니다. 그가 말한 내용은 다음과 같습니다.

음식과 칵테일은 북부 캘리포니아 해안선과 풍부한 나파 및 소노마 계곡을 직접적으로 반영합니다. 우리는 메뉴 큐레이션에 활용할 완전히 깨끗한 구성 요소를 수집하면서 지역 중소기업을 지원하는 신규 및 기존 납품업체를 찾습니다.

우리는 농부, 목장주, 연안 수렵채집인, 지역 사회에 도움을 요청하여 계절 내내 무슨 일이 일어나고 있는지 알려드립니다. 여기 북부 캘리포니아에는 기본적인 사계절 이상의 것이 있다고 제안합니다. 미세한 기후와 날씨 및 온도 패턴의 광범위한 변화는 야생의 열린 땅에서 채집한 재료와 함께 독특한 재배 조건을 제공합니다.

우리는 지역 소노마 해안 수렵채집업자와 선박이 제공하는 끊임없이 변화하는 상품에 가장 흥미를 느낍니다. 매일 잡아오는 신선한 해산물을 통해 우리는 최신 메뉴 항목을 결정하는 데 세심한 주의를 기울입니다.

우리에게 브런치는 무엇보다 지역 사회와 지나가는 손님에 관한 것입니다. 나파 밸리와 소노마 밸리 지역 주민들은 월요일이나 화요일에 우리와 함께 수많은 방문객들 사이를 탐색할 수 있습니다. 동시에, 와인 생산지의 손님들은 마을에 있을 때마다 독특한 브런치를 즐길 수 있습니다. 또한 브런치는 전반적으로 편안하고 즐거운 행사로 욘트빌과 완벽하게 어울립니다.