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감자는 수천 년 동안 존재해 왔으며 수많은 음식 조리법에 사용되었습니다. 우리 대부분은 이 야채에 대해 별로 생각하지 않고 하루를 보내지만, 강력한 감자는 꽤 놀라운 뿌리 야채입니다. 이유는 다음과 같습니다.

감자는 일반적으로 세계의 북부 지역에서 잘 자라는 시원한 날씨의 작물입니다. 그러나 따뜻한 환경에서는 겨울 작물로 재배할 수도 있습니다. 감자는 더 높은 고도에서도 자랄 수 있으며 가혹한 재배 조건에도 꽤 저항력이 있습니다. 가벼운 서리도 견딜 수 있습니다. FAO(FAOSTAT, 2021)에 따르면 전 세계적으로 3억 7,600만 톤의 감자가 생산되었습니다. 상위 10개 생산 국가는 다음과 같습니다.

감자를 생산하는 유럽 상위 10개 국가는 다음과 같습니다.

총 195개 국가 중 무려 160개 국가에서 감자를 생산하므로 매우 지역적이며 다재다능한 작물입니다!

감자에는 마그네슘, 칼륨, 비타민 C, 비타민 B6와 같은 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 또한 플라보노이드, 카로티노이드, 페놀산과 같은 항산화 화합물도 함유하고 있습니다.

항산화제는 체내에서 청소 기능을 갖고 있습니다. 이는 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다. 자유라디칼은 정상적인 세포 대사 과정에서 생성되는 불안정한 분자입니다. 제거되지 않으면 세포에 축적되어 다른 분자에 손상을 줄 수 있습니다. 이는 결국 암 및 당뇨병이나 심지어 심장병과 같은 기타 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 감자에는 저항성 전분도 포함되어 있습니다.

이 특별한 유형의 전분은 분해되지도 않고 신체에 완전히 흡수되지도 않습니다. 저항성 전분이 대장에 도달하면 좋은 박테리아의 먹이가 될 수 있습니다. 저항성 전분은 인슐린 저항성의 감소를 포함하여 중요한 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.

연구에 따르면 감자는 다른 많은 작물에 비해 온실 가스를 덜 생산하고 물을 덜 필요로 하는 것으로 나타났습니다(Liu et al., 2021). 게다가 감자는 다른 많은 작물에 비해 물 사용 m3당 더 많은 식량 에너지를 생산합니다(감자 | Land & Water | UN 식량 농업 기구 | Land & Water | UN 식량 농업 기구, nd). 감자는 또한 폐기물을 덜 생성합니다. 감자 식물의 최대 85%를 소비할 수 있습니다.

감자 음료는 새로운 것은 아니지만 종종 녹말 맛이 많이 납니다. 두 가지 고대 작물인 감자와 옥수수의 조합 덕분에 우리는 콩류와 곡물이라는 두 세계의 장점을 결합한 훨씬 더 나은 맛의 대안을 만들었습니다. 감자-옥수수는 깨끗하고 명확하며 짧은 라벨링을 가능하게 합니다. 제품은 간단히 감자 및 옥수수 시럽 또는 감자 및 옥수수 추출물로 표시될 수 있습니다.

감자-옥수수는 45의 포도당 당량을 가지며 비스킷, 빵집, 유제품(음료, 요구르트, 디저트 등), 식물성 제품, 식물 기반 음료 등과 같은 다양한 응용 분야에 사용할 수 있습니다. 감자-옥수수는 자연적인 맛, 단맛, 증량제, 바삭함, 점도 등과 같은 다양한 기능성을 제공하는 데 사용할 수 있습니다.

Meurens Natural은 유기농 부문의 선구자였으며 30년 이상 청정 라벨 유기농 및 천연 시리얼 추출물 생산에 주력해 왔습니다. 독특하고 혁신적인 생산 공정은 유기 철학과 100% 일치하며 밀링, 가수분해, 기계적 여과의 5가지 필수 단계를 포함합니다(우리의 여과 단계는 기존 방법, 기술 및 기술을 사용하지 않고 완전히 기계적으로 수행됩니다). 탈염 없이), 증발 및 포장을 통해 고객에게 천연 및 유기농 성분을 제공할 수 있습니다.

유럽의 곡물 가수분해 전문업체인 Meurens Natural은 기존 포도당 산업에서처럼 전분뿐만 아니라 밀가루를 사용하여 다양한 곡물을 가수분해할 수 있습니다. 깨끗하고 단순하며 환경 친화적인 생산 공정의 일부인 밀가루의 가수분해는 다음과 같은 이점을 제공합니다.