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프랑스, 이탈리아, 호주, 조지아 공화국, 캘리포니아 등지의 셀렉션을 포함하여 전 세계 수백 가지 천연 와인이 진열되어 있습니다.

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2023년 5월 12일 금요일 세바스토폴 Barlow에 위치한 The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop에서 와인을 마실 수 있는 새로운 장소입니다. (에릭 카스트로/언론민주당)

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바 끝에 있는 프랑스 와인 수입업자인 Kristen과 ​​Ted Talley는 2023년 5월 12일 금요일 세바스토폴의 Barlow에서 열린 Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop에서 친구와 가족의 소프트 오프닝에 참석했습니다. (에릭 카스트로/언론민주당)

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2023년 5월 12일 금요일 세바스토폴 Barlow에서 친구 및 가족 소프트 오프닝 행사 중 Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop의 소유주 DC Looney(왼쪽)와 Lisa Costa. (에릭 카스트로/언론민주당)

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Wesley Hammond가 2023년 5월 12일 금요일 세바스토폴 Barlow에서 열린 친구 및 가족 소프트 오프닝 기간 동안 The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop에서 여러 천연 와인을 비축하고 있습니다. (에릭 카스트로/언론민주당)

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Izzy Juarez가 2023년 5월 12일 금요일 세바스토폴 Barlow에서 열린 친구 및 가족 소프트 오프닝 동안 Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop에서 와인 쿨러를 구입하고 있습니다. (에릭 카스트로/언론민주당)

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2023년 5월 12일 금요일 세바스토폴 Barlow에서 친구 및 가족 소프트 오프닝 기간 동안 Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop에서 초콜릿과 다양한 통조림 해산물을 맛보세요. (에릭 카스트로/언론민주당)

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2023년 5월 12일 금요일 세바스토폴 Barlow에서 친구 및 가족 소프트 오프닝 동안 Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop. (에릭 카스트로/언론민주당)

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공동 소유주인 Lisa Costa와 딸 Natalie Costa-Looney(2세)가 2023년 5월 12일 금요일 세바스토폴 Barlow에서 친구 및 가족 소프트 오프닝 행사 중 Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop에서 함께 하고 있습니다. (에릭 카스트로/언론민주당)

DC Looney와 Lisa Costa는 소노마 카운티에서 친구를 사귀고 싶어합니다. 2007년에 유명한 피노누아 생산자인 윌리엄 셀림 와이너리(Williams Selyem Winery)에서 수확 인턴으로 만난 이 부부는 이 지역과 오랜 인연을 맺어 왔습니다. 이제 세바스토폴의 The Barlow에 새로운 와인 바 The Punchdown을 개장하면서 부부는 천연 와인 라인업을 중심으로 커뮤니티를 구축하는 것을 목표로 하고 있습니다.

Sebastopol의 Punchdown은 부부의 급성장하는 와인 바 사업의 두 번째 장소입니다. 2010년 오클랜드에서 시작된 첫 번째 펀치다운 매장은 2022년 제임스 비어드 어워드(James Beard Award) 우수 와인 프로그램 준결승 진출자였습니다. 이제 그들은 최소한의 이산화황(SO2), 천연 효모 발효, 청징, 필터링 또는 어떠한 종류의 첨가도 사용하지 않고 생산된 천연, 유기농 및 바이오다이나믹 와인에 초점을 맞추게 되어 기쁘게 생각합니다.

Looney는 “우리는 사람들, 특히 와인, 식품, 레스토랑 산업에 종사하는 사람들을 한자리에 모아 조금 다른 맛을 선사할 수 있기를 기대하고 있습니다.”라고 말합니다. "누가 알아? 아마도 우리는 현지 와인제조자들에게 내추럴 와인을 소개할 것이고 그들은 영감을 받아 직접 와인을 만들 수도 있을 것입니다.”

Looney와 Costa는 한 지붕 아래서 이 지역에서 가장 다양한 천연 와인을 제공할 계획입니다.

프랑스, 이탈리아, 호주, 조지아 공화국, 캘리포니아 등지의 셀렉션을 포함하여 전 세계 수백 가지 천연 와인이 진열되어 있습니다. 병 가격은 공정하며 25달러 미만의 와인을 위한 특별 판매대가 있습니다. 바에서는 샤르퀴테리, 양념한 당근 딥, 스페인 올리브, 레드 버드 베이커리(Red Bird Bakery)의 신선한 빵, 수입 생선 통조림과 같은 간단한 음식과 함께 와인 항공편과 잔으로 제공되는 와인을 바에서 구입할 수 있습니다.

내부에 있는 새로운 와인 바는 공용 테이블 위에 재활용 삼나무 슬래브를 얹고 서비스 바에 재생 세쿼이아 나무를 얹은 소박하고 손수 만든 매력을 갖고 있으며, 부부가 직접 적용한 일본식 수수기 금지 벽판으로 더욱 돋보였습니다. Looney와 Costa는 또한 벽에 설치할 울퉁불퉁한 현지 포도덩굴을 조달했습니다.