어머니 지구는 계속해서 혁신하고 있습니다

1월에 Mother Earth Mushrooms는 버섯 품종의 새로운 이국적인 소매 혼합 제품을 출시했으며 7월에는 유기농 커뮤니티를 위한 유기농 건조 버섯과 분말을 생산하는 개념을 탐구하기 시작했습니다.

오랫동안 업계 베테랑이자 회사의 외부 판매 코디네이터인 Mark Kreiner는 펜실베니아 회사가 버섯 판매를 촉진하기 위해 모든 노력을 기울이고 있음을 나타냈습니다. 그는 “말린 버섯과 가루를 얻기 위해 물에 발가락을 담그고 있다”고 말했다. "우리는 몬트레이에서 열린 유기농 생산 서밋에서 컨셉을 선보였고 호평을 받았습니다."

Kreiner는 자신과 같은 구식 농산물을 생산하는 사람들의 경우 구식 방식으로 버섯을 사용하는 것만으로도 충분하지만 새로운 세대는 서로 다른 개념을 갖고 있으며 새로운 제품과 버섯을 소비하는 새로운 방법을 제공하여 판매가 향상될 수 있다면 그렇게 할 것이라고 말했습니다. 회사는 할 예정이다.

Mother Earth는 펜실베니아 체스터 카운티 전역에서 53채의 재배 주택을 관리하고 있으며 수요를 충족시키기 위해 다양한 품종 혼합을 지속적으로 고민하고 있습니다. Kreiner는 갈색버섯이나 크리미니 버섯의 생산량이 최근 몇 년 동안 증가했으며 회사도 판매가 잘 되고 있기 때문에 일부 버섯 침대를 이국적인 품종으로 전환하고 있다고 말했습니다.

The Produce News의 과거 기사에서 Kreiner는 갈색 버섯이 결국 전체 판매량에서 흰색 양송이 버섯을 제치고 업계 선두가 될 것이라고 말했습니다. 그는 그 입장에서 물러서지 않았지만 아마도 예상보다 시간이 더 걸릴 것이라고 말했습니다.

Kreiner는 버섯 산업이 흰 버섯의 판매가 감소한 해를 겪었으며 이는 소매 가격 상승으로 인한 것이라고 생각합니다. 그는 2022년에 산란, 에너지 및 노동 비용이 크게 증가하여 소매 가격이 상승했다고 말했습니다. Kreiner는 “COVID가 닥쳤을 때 판매와 수요가 크게 증가했습니다.”라고 말했습니다. “음식은 곧 건강이고, 버섯은 건강에 좋은 음식이라 소비가 늘었어요.”

Kreiner는 코로나19 이후 경기 침체가 예상되지만 이로 인해 수요 문제가 발생했다고 말했습니다. Kreiner는 버섯이 항상 저렴한 품목으로 간주되어 왔지만 투입 비용이 높을수록 가격이 높아졌다고 덧붙였습니다. “물가가 오르면 사람들은 가격을 낮추거나 소비를 최소화합니다. 우리는 유기농에서 일반 방식으로, 그리고 고가의 믹스에서 벗어나는 움직임을 보았습니다.”

Kreiner는 또한 소매업체의 인쇄 광고에서 버섯에 대한 언급이 적다는 사실도 발견했습니다. 그는 다시 한번 모든 사람이 허리띠를 졸라매는 경제 상황에서 소매업체가 마진이 더 높고 속도가 더 빠른 일부 광고 항목에 의존하기 시작했다고 추론했습니다.

그러나 진자가 계속 흔들리면서 Kreiner는 버섯 판매가 다시 증가하기 시작할 것으로 기대합니다. 그는 "우리는 다시 증가세를 보이기 시작했습니다."라고 말하면서 휴일부터 가을까지가 일반적으로 버섯을 가장 많이 소비하는 시기라고 지적했습니다. “하지만 소비자들은 여전히 ​​자신의 돈을 지켜보고 있다고 생각합니다. 우리는 그것이 어떻게 진행되는지 지켜봐야 할 것입니다.”

그러나 전반적으로 Kreiner는 버섯 카테고리가 더 나은 날을 맞이할 것이라고 믿습니다. 그는 버섯은 훌륭한 상품이며 이국적인 품종은 특히 좋은 영양을 가지고 있다고 말했습니다. “Lion's Mane(이름과 다소 비슷하게 생긴 이국적인 품종)은 현존하는 품종 중 영양학적으로 가장 밀도가 높은 품종입니다.”라고 그는 말했습니다.

그는 회사가 1월에 새로 출시한 Lion's Mane, Royal Trumpet, Maitake 및 Oyster 버섯을 혼합한 Mother Harvest가 상당히 좋은 성과를 거두고 있다고 덧붙였습니다. 그는 “상승세가 느리지만 매출이 늘고 있다”며 “다른 버섯 제품에 비해 고가 품목”이라고 덧붙였다.

Kreiner는 또한 버섯 산업이 새롭고 소규모 플레이어가 많아 건강한 상태에 있는 것으로 보인다고 관찰했습니다. “이것은 수제 맥주를 생산하는 소규모 양조장 산업과 같습니다.”라고 그는 말했습니다. “외래종을 재배하고 이를 현지에서 판매하는 소규모 농장이 크게 증가한 것 같습니다. 기존 회사가 여전히 판매를 통제하고 지배하고 있지만 이러한 소규모 회사가 더 많습니다.”