Hoppy's Chop Shop 푸드 트럭이 Wax Wings Brewing에 영구 주차장을 찾았습니다.

KALAMAZOO, MI — 어떤 사람들은 뒤쪽에 보트를 주차해 있습니다. 다른 것들은 트레일러나 RV입니다.

Wax Wings Brewing Co.에서는 이제 빨간색 페인트로 위장한 개조된 오래된 1978 UPS 트럭을 찾을 수 있습니다.

"Hoppy's Chop Shop"으로 알려진 Wax Wing의 새로운 푸드 트럭은 3480 Gull Road에 있는 5년 된 양조장 바깥에 영구 주차 공간을 찾았습니다.

트럭의 양조장 소유주인 Rob Hopkins는 "이 작업은 4년 동안 진행되었습니다."라고 말했습니다. "지난 4년 동안 나는 그것을 역사상 가장 비싼 문진이라고 불렀습니다."

약 두 달 전, 그 문진은 오랜 변신을 마쳤고, 수상 경력에 빛나는 Wax Wing의 사워 및 IPA와 함께 끊임없이 변화하는 메뉴를 갖춘 아시아풍 주방으로 진화했습니다.

관련 항목: 여전히 Kalamazoo의 작은 회사인 Wax Wings Brewing Co.가 큰 파도를 일으키고 있습니다.

메뉴에는 집에서 만든 바오 샌드위치, 크리스피 보이 디럭스 버거, 글루텐 프리 트러플 감자튀김 등 몇 가지 주요 메뉴가 포함되어 있습니다. 추가 항목은 매주 교체될 것이라고 Hopkins는 말했습니다.

“푸드트럭이 생기기 전에는 밖에서 요리를 조금 했어요.”라고 Hopkins가 말했습니다. "우리는 버거에 대해 정말 좋은 평판을 얻었지만 매일 주방을 허물고 차리는 것이 정말 어려웠습니다."

전통적인 펍이나 레스토랑이 주방으로 사용할 공간에서 맥주를 ​​양조하면서 Hopkins와 그의 소규모 헌신적인 직원들은 창의력을 발휘해야 했습니다. 그래서 그는 고객에게 음식을 제공하는 데 필요한 모든 것을 트럭에 갖추었습니다. 가장 큰 어려움은 두 사람이 나란히 일할 수 있는 공간밖에 없다는 점이라고 그는 말했습니다.

지금까지 그 두 사람은 Hopkins와 오랜 직원이자 Stryker의 전 셰프였던 Eduardo Reyes였습니다.

Wax Wings Brewing Co. 소유주 Rob Hopkins(왼쪽)와 그의 셰프 Eduardo Reyes가 3480 Gull Rd에 있는 양조장 현장 푸드 트럭 밖에서 초상화를 위해 포즈를 취하고 있습니다. 2023년 8월 17일 목요일 미시간주 칼라마주에서. 양조장은 최근 바오 샌드위치, 크리스피 보이 디럭스 버거, 트러플 감자튀김 등 몇 가지 주요 메뉴가 포함된 메뉴를 제공하기 시작했습니다. 아시아에서 영감을 받은 추가 항목은 매주 순환됩니다.(Nate Pappas | MLive.com)Nate Pappas | MLive.com

두 사람은 함께 협력하여 사내 보드카 소스와 바질 아이올리를 곁들인 치킨 파마산 서브인 Boozy Suzy와 같은 메뉴 항목을 갓 구운 마늘 버터 롤에 곁들여 내는 데 도움을 주었습니다.

닭고기, 청경채, 콜리플라워, 표고버섯, 할라피뇨, 슈가 스냅콩을 곁들인 태국식 그린 카레로 구성된 글루텐 프리 그린 카레도 있습니다. 이 요리는 자스민 쌀과 함께 제공되며 그 위에 고수와 튀긴 샬롯을 얹습니다.

그리고 양조장의 Condor Valley Fluffsicle 맥주를 곁들인 오렌지 소스에 버무린 바삭한 프라이드 치킨 요리인 Fluffsicle Orange Chicken이 있습니다. 맥주의 마시멜로 마감은 때때로 바오 샌드위치에도 사용되는 오렌지 치킨에 독특한 풍미를 더해줍니다.

Hopkins는 “많은 요리법에 알코올이 필요하지 않지만 독특한 맥주를 마실 때 활용할 수 있는 독특한 재료에 접근할 수 있다고 생각합니다.”라고 말했습니다.

앞서 언급한 세 가지 주요 메뉴는 모두 저렴한 14달러에 체크인할 수 있으며, 바오 샌드위치는 6달러, 버거는 싱글 7달러, 더블 9달러, 트러플 감자튀김은 7달러입니다.

현재 제공되는 바오 샌드위치에는 시라차 슬로와 절인 수박 무를 곁들인 붉은 삼겹살이 포함됩니다. Fluffsicle 오렌지 치킨, 시라차 슬로 및 절인 무를 특징으로 하는 Dreamsicle bao; 절인 양파, 튀긴 샬롯, 진주 아시아식 바비큐 소스를 곁들인 히코리 훈제 양지머리 바오입니다.

Reyes는 “저는 사람들이 우리가 훌륭한 음식을 가지고 있다는 것과 우리가 항상 멋진 음식과 이 주변의 다른 곳에서는 제공하지 않는 음식을 내놓고 있다는 것을 알기를 바랍니다”라고 말했습니다. "다른 곳에서는 대개 동일한 메뉴를 사용하지만 우리는 메뉴를 바꿔서 다른 방식으로 유지하는 것을 좋아합니다."

양조장은 곧 토요일과 일요일 브런치를 제공하기 시작할 것이며 크레이프와 계란말이와 같은 메뉴 항목을 선보일 것이라고 Reyes는 말했습니다.