24가지 최고의 버섯 요리법

버섯은 곰팡이이며 고기, 생선, 치즈에서도 발견되는 글루타메이트라는 물질 덕분에 약간 흙냄새가 나고 숲 냄새가 나며 감칠맛이 많이 나는 맛 프로필을 제공합니다. 이로 인해 버섯은 완전 채식주의자, 채식주의자 또는 동물성 제품 섭취를 줄이려는 사람들에게 좋은 고기 대체품이 됩니다. 곰팡이로서 버섯에는 비타민 D, 다양한 비타민 B, 셀레늄, 인, 구리 및 칼륨을 포함한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.

하지만 모든 버섯이 똑같은 것은 아닙니다. 다양한 종류의 버섯(모두 먹기에 안전한 것은 아님)이 있으며, 각각 크기, 맛, 질감 및 영양 성분이 다르기 때문에 다양한 요리에 적합합니다. 따라서 식단에 버섯을 더 추가하고 싶다면 버섯 스테이크 럽부터 버섯 국물, 채식주의자 친화적인 버섯 "미트로프"에 이르기까지 모든 요리에 대한 다음 레시피를 고려해보세요. 새로운 마음에 드는 버섯을 발견하게 될 것이 사실상 보장되며, 이전에 맛본 적이 없는 다양한 버섯에 대한 사랑을 발견할 수도 있습니다.

추운 겨울 밤, 딱딱한 빵 한 조각과 함께 풍성한 수프를 즐기고 싶다면 버섯 크림 수프 캔을 선택하지 마세요. 직접 만드는 것은 놀라울 정도로 쉽고, 채식주의자 친화적인 이 레시피(유제품이 포함되어 있어 완전 채식주의자에게는 적합하지 않음)는 45분 이내에 준비가 완료됩니다.

말할 것도 없이, 여분의 돈을 벌면 미리 계획을 세우고 버섯 크림 수프가 필요한 캐서롤을 만들 때 통조림 수프 대신 사용할 수 있습니다. 클래식 치킨 캐서롤이나 추수감사절에 가장 좋아하는 녹두 캐서롤 등을 이 홈메이드 수프로 쉽게 업그레이드할 수 있습니다.

레시피:감칠맛이 풍부한 버섯 크림 수프

좋아하는 닭고기 또는 스테이크 레시피와 짝을 이루는 간단한 반찬을 찾고 있다면 화이트 와인에 볶은 버섯을 선택하세요. 양송이버섯이나 크레미니 버섯(가장 좋아하는 것을 선택하거나 원할 경우 둘 다 사용)과 감칠맛을 깊게 해주는 약간의 산미를 제공하는 화이트 와인이 특징입니다.

요리가 약 25분 안에 준비될 수 있다는 점을 고려하면, 좋아하는 주중 반찬에 추가하는 것이 좋습니다. 햄버거나 피자에도 버섯을 추가할 수 있습니다.

레시피:화이트 와인에 볶은 버섯

포토벨로 버섯은 크고 둥근 뚜껑 덕분에 햄버거 패티 대신 사용되는 것으로 알려져 있지만 그게 전부는 아닙니다. 둥글고 오목한 뚜껑은 다른 음식을 채우는 데도 이상적이며, 시금치와 판체타 포토벨로 버섯을 만드는 이 조리법은 시도해 볼 가치가 있습니다.

준비 시간은 단 5분, 만드는 데 30분밖에 걸리지 않습니다. 빵가루, 파마산 치즈, 잣 토핑을 얹기 전에 ​​맛있는 판체타와 시금치 혼합물로 속을 채우면 육즙이 풍부하고 바삭바삭하며 풍미 가득한 완벽한 요리가 완성되어 애피타이저, 사이드 또는 메인 코스로 즐길 수 있습니다.

레시피: 시금치와 판체타 포토벨로 버섯

다음에 풍성한 파스타 요리를 먹고 싶다면 새우 스캠피를 건너뛰고 대신 채식 버섯 스캠피를 선택하세요. 세 가지 다른 유형의 버섯(표고버섯, 크레미니, 양송이버섯)을 혼합하면 단일 품종을 사용할 때보다 더 깊고 층이 많은 풍미 프로필을 얻을 수 있습니다.

이 레시피의 다른 부분은 상당히 표준적입니다. 스파게티, 화이트 와인, 레몬, 샬롯, 마늘이 모두 함께 어우러져 여러분이 알고 있고 좋아하는 맛을 제공하지만 버섯이 원본보다 돋보입니다. 단 30분 만에 준비하고 조리할 수 있다는 점을 고려하면 버섯을 좋아하는 사람이라면 시도해 볼 가치가 있습니다.

레시피:혼합 버섯 스캄피

야채 라자냐는 옆으로 물러나 곰팡이 라자냐를 위한 공간을 남겨둘 수 있습니다. 물론 곰팡이 라자냐가 그다지 매력적으로 들리지 않을 수도 있지만(이것이 "혼합 버섯" 라자냐라는 제목을 고수하는 것이 가장 좋은 이유입니다) 버섯의 감칠맛은 전통적인 쇠고기나 닭고기 버전에 대한 완벽한 고기 없는 대안을 제공합니다.