아황산염 알레르기가 있는 경우 피해야 할 것

천식 증상을 유발할 수 있는 식품 첨가물

아황산염은 일부 사람들에게 천명음, 기침, 홍조 등 알레르기 증상을 유발할 수 있는 특정 식품에서 발견되는 화학 물질입니다. 이러한 황 기반 화합물은 와인이나 당밀과 같은 식품에서 자연적으로 발생하지만 풍미를 강화하거나 방부제로 작용하기 위해 식품에 첨가되기도 합니다.

아황산염 알레르기는 경증부터 중증까지 다양합니다. 드물지만 아황산염은 아나필락시스라고 알려진 잠재적으로 생명을 위협하는 전신 알레르기 반응을 유발할 수도 있습니다.

이 기사에서는 아황산염 알레르기의 원인을 설명하고 아황산염을 함유한 식품 및 약물 목록을 제공합니다. 또한 응급 상황의 징후와 증상을 포함하여 아황산염 알레르기를 진단하고 치료하는 방법도 설명합니다.

모든 알레르기와 마찬가지로 아황산염 알레르기는 무해한 물질(알레르겐이라고도 함)에 대한 비정상적인 면역 반응의 결과입니다.

아황산염은 일부 식품에서 자연적으로 발견되는 화학 화합물이지만 식품 방부제 또는 향미 강화제로 상업적인 용도로 제조되기도 합니다. 아황산염에 대한 알레르기는 누구에게나 발생할 수 있지만 천식 환자에게 가장 흔하게 나타납니다.

완전히 명확하지 않은 이유로 일부 사람들은 아황산염에 과민증을 보입니다. 이러한 사람들의 경우 면역체계는 아황산염이 위협인 것처럼 반응하여 면역글로불린 E(IgE)라는 방어 단백질을 혈류로 방출합니다.

결과적으로 IgE는 호염기구와 비만세포로 알려진 특화된 면역 세포가 파괴되어 몸에 히스타민이라는 염증성 화합물이 넘치게 만듭니다.

히스타민은 알레르기 증상을 일으키는 주요 화합물입니다. 이는 호흡기 및 소화관의 피부와 점막 조직에 염증을 유발하여 그렇게 합니다. 이런 일이 발생하면 혈관이 확장(확장)되어 주변 조직으로 체액이 방출되어 부풀어오르게 됩니다.

이러한 일련의 사건은 다음을 포함하여 경증부터 중증까지 천식과 유사한 증상을 유발할 수 있습니다.

심한 경우 아황산염 과민증은 다음과 같은 아나필락시스 증상을 유발할 수 있습니다.

아나필락시스에는 예외 없이 즉각적인 응급처치가 필요합니다. 아황산염 섭취 후 30분 이내에 증상이 나타나는 경향이 있습니다. 적절하게 치료하지 않으면 아나필락시스로 인해 쇼크, 혼수상태, 심장 또는 호흡 부전, 사망이 발생할 수 있습니다.

아황산염은 많은 식품에서 발견됩니다. 일부는 자연적으로 발생하는 반면 일부는 추가됩니다.

갈변을 방지하기 위해 레스토랑과 식료품점의 신선한 식품에 아황산염을 첨가하곤 했습니다. 알레르기 반응의 증가로 인해 미국 식품의약국(FDA)은 1986년에 신선한 야채와 과일에 대한 사용을 금지했습니다.

FDA는 이제 제조업체가 식품에 10ppm 이상의 아황산염이 포함되어 있는 경우 제품 라벨에 표시하도록 요구합니다. (10ppm 미만을 함유한 식품은 알려진 아황산염 알레르기가 있는 사람에게도 증상을 유발하지 않는 것으로 나타났습니다.)

아황산염 함량이 100ppm 이상인 식품은 황산염 함량이 매우 높은 것으로 간주됩니다. 아황산염 알레르기가 있는 경우 다음을 엄격히 피해야 합니다.

이는 보통 수준에서 높은 수준의 아황산염 수준으로 간주됩니다. 아황산염 알레르기가 있는 경우 다음을 피하는 것이 좋습니다.

이러한 식품에는 낮거나 중간 수준의 아황산염이 포함되어 있지만 심각한 아황산염 알레르기가 있는 사람에게는 여전히 증상을 유발할 수 있습니다.

이러한 식품은 아황산염 수치가 매우 낮으며 아황산염 알레르기가 있는 사람에게 위험이 거의 또는 전혀 없습니다.

미국에서는 다음을 포함하여 식품 첨가물로 사용되는 여러 가지 아황산염이 있습니다.

아황산염 알레르기가 있는 경우 제품 라벨을 확인하여 이러한 항목이 포함되어 있는지 확인하세요.

아황산염은 때때로 방부제로 약물에 첨가되지만 이것이 반드시 약물을 피해야 한다는 의미는 아닙니다. 이러한 경우에는 약물의 이점이 위험보다 클 수 있습니다.

그러한 예 중 하나는 아나필락시스 반응을 치료하는 데 사용되는 EpiPen(에피네프린 자동 주사기)입니다. EpiPen은 사람의 생명을 구할 수 있기 때문에 아황산염 알레르기의 위험은 상대적으로 미미한 경향이 있습니다.