채식 반 꾸온 레시피

By 우엔 루

나의 고모인 dì Út는 돌아가신 할아버지가 액젓 농장을 운영하던 해변가의 오래된 집에 아직도 살고 계십니다. 그녀는 김이 나는 북을 들고 버려진 거대한 점토 통 사이에 앉아 bánh cuốn이라고 알려진 가장 맛있는 찐 쌀국수 롤을 만드는 것을 좋아합니다. 그녀의 bánh cuốn은 튀긴 샬롯과 파로 속을 채우고 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스와 함께 제공됩니다. 이 버전에는 반죽에 스쿼시, 리크, 예루살렘 아티초크가 들어가고 얇게 썬 아스파라거스와 파가 들어있습니다.

이 레시피는 Uyen Luu의 'Vietnamese Vegetarian'에서 발췌한 것입니다. Amazon에서 전체 책을 구입하세요.

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타피오카 전분

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쌀가루

Weee에서 $3!

채식 굴 소스

아마존에서 $11

4~6인분

큰 그릇에 파, 아스파라거스, 기름을 제외한 반죽 재료를 섞습니다.

오븐을 375°F로 예열하고 호박을 25~30분 동안 굽습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오. 껍질을 벗기고 호박을 입방체로 ½로 자릅니다.

프라이팬(프라이팬)에 기름을 두르고 중간 불로 가열한 후 샬롯과 리크를 투명해질 때까지 볶습니다. 불을 세게 올린 후 버섯과 예루살렘 아티초크를 추가합니다. 채식 굴 소스와 후추로 양념하고 3분간 조리합니다.

코코넛 물을 추가하여 야채를 찌세요. 3분간 더 조리하고 휴식을 취하세요. 반죽에 쪽파와 아스파라거스를 추가합니다. 프라이팬(프라이팬)을 중간 불로 가열하고 페이스트리 브러시를 사용하여 팬에 식용유를 살짝 발라 표면을 덮습니다.

밀가루와 물이 분리되므로 사용하기 전에 반죽 그릇을 잘 저어주세요. 다용도 숟가락을 사용하여 반죽 2테이블스푼을 넣어 팬 표면을 덮고 팬을 빠르게 휘저어 반죽을 얇게 유지합니다. 필요한 경우 조금 더 추가하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 가스레인지에서는 약 1분, 전기레인지에서는 약 2분간 조리하세요. 반죽은 불투명하게 변해야 하고 바삭해져서는 안 됩니다. 살짝 기름을 바른 플라스틱 도마 위에 팬을 뒤집어 익힌 국수 시트를 제거합니다. 거친 쪽이 위쪽을 향해야 합니다.

면 시트 바닥에 소를 한 스푼 정도 뿌립니다. 충전물을 따라 호박 큐브를 뿌립니다. 주걱을 사용하여 바닥을 위로 뒤집고 국수 시트를 롤 모양이 될 때까지 위로 굴립니다. 접시에 놓습니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 bánh cuốn에 식물성 기름을 가볍게 발라줍니다. 반복하다.

바삭한 샬롯, 태국 바질, 고수로 장식합니다. bánh cuốn 위에 약간의 칠리 오일을 뿌립니다.

즉시 드시거나 실온에서 몇 시간 이내에 드십시오. 또는 찜기나 전자레인지에 1분 동안 데우세요.

채식 Bánh Cuốn(버섯과 호박을 곁들인 아스파라거스 쌀국수 롤)을 어떻게 평가하시나요?

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