채집이 너무 멀리 갔나요?

야생 마늘 시즌은 이제 'Heaven by Marc Jacobs' 드롭과 자연스럽게 동일합니다. 이 유명하고 건전한 오락에 더 어두운 면이 있나요?

녹색 노간주나무 가지 위에서 랍스터를 훈제했습니다. 식초에 절인 부추, 그 자체가 야생 부추(부추 제곱이라고 부름)로 만들어집니다. 수레 국화, 밤색 꽃, 한련 꽃, 칼론드리아 꽃, 야생 회향 꽃가루 및 잎으로 가득 찬 풍미 가득한 버터 - 특히 녹색 손가락이 있는 다층의 벽에 던져지는 카페 드 파리 소스와 같습니다. .

셰프이자 후원자인 James Knappett이 운영하는 미슐랭 2스타 레스토랑인 Kitchen Table에서 제공되는 요리는 꼭 요리사의 변덕에 달려 있는 것이 아니라 더 강력한 누군가, 즉 대자연에 달려 있습니다. 좋은 레스토랑은 계절에 따라 운영되지만 이 곳 메뉴의 핵심은 전문적으로 조달한 재료로, 대부분의 경우 요리사가 직접 선택합니다.

채집 식품은 이제 영국 전역을 오가는 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 광경입니다. Horsham의 미슐랭 스타 Interlude의 시식 메뉴에 있는 슬로와 바다 갈매나무부터 셰프 후원자 Paul Wedgwood와 함께 정기적으로 채집 도보 투어를 운영하는 Edinburgh의 Wedgwood the Restaurant에 이르기까지 채집은 매우 유행합니다. 그렇다면 이러한 추세가 전문 주방에서 시작하여 음식 애호가들이 사용하는 공용 요리판으로 흘러들어가는 것이 타당합니다.

야생 마늘 시즌이 'Heaven by Marc Jacobs' 드롭과 자연스럽게 동일해지면서 이 모든 것이 이번 봄에 최고조에 달하는 것처럼 보였습니다. 블랙베리 따기 시즌도 비슷한 수준의 과대 광고와 함께 시작되었습니다. 지난 몇 달 동안, 제가 아는 모든 사람들이 다재다능한 살로몬을 타고 마초를 찾아 온라인에 글을 올리는 것처럼 보였습니다. 그리고 우리가 식량과 생태계의 출처를 접하는 것은 의심할 여지 없이 좋은 일이지만 이러한 아마추어 채집 붐에는 여러 가지 단점이 있습니다.

올해 5월 The Guardian은 버크셔(Berkshire), 버킹엄셔(Buckinghamshire), 옥스포드셔 야생동물 재단(Oxfordshire Wildlife Trust)이 보호구역에서 버섯 채집을 금지하는 등 대규모 채집이 환경에 미치는 영향에 대해 보도했습니다. 또한 일부 채집 식품은 무엇을 선택하는지 확신할 수 없을 때 섭취하면 실제로 해로울 수 있다는 것도 사실입니다. 하지만 가격이 오르고 자연과 멀어지는 상황에서 자신만의 음식을 찾는 매력이 그 오락의 인기가 지속될 것이라는 의미일까요? 아니면 우리는 질문해야 합니다: 채집이 너무 멀리 갔습니까?

지난 몇 년 동안 채집에 대한 취미생활의 관심이 폭발적으로 증가하여 최근에는 @real_housewives_of_clapton과 같은 Instagram 계정을 통해 소셜 미디어에서 밈(meme)으로 자리 잡았습니다. 이 페이지는 동부 런던 중심의 페이지이지만 기본적으로 음식과 와인을 좋아하는 영국 밀레니얼 세대의 어리석은 행동을 모두 포괄하는 페이지이기도 합니다. 실제로 자선 단체를 위해 야생 마늘 채집에서 영감을 받은 티셔츠 라인을 실제로 판매한 RHOC의 익명의 주인공은 그것이 이 계정의 가장 큰 화두였다고 말했습니다. '매일 많은 메시지를 받지만 야생 마늘에 관한 내용은 정말 미쳤습니다.'라고 그들은 말합니다.

많은 사람들에게, 빵 만들기와 절임과 같은 음식 관련 활동도 인기가 급상승했던 팬데믹 기간 동안 채집 벌레가 발생했습니다. 데이지(30세)는 가족과 함께 서머셋과 콘월에서 봉쇄 기간을 보내는 동안 '자연 속에서 산책하고 주변을 둘러보는 등 훨씬 더 많은 시간을 보내며 시간을 보낼 수 있는 새롭고 흥미로운 방법을 찾아야 했습니다.'라고 말했습니다. 그녀는 결국 숲에서 겨자 잎과 페스토와 수프를 위한 쐐기풀을 찾아다니고, 집에서 만든 생선 요리에 곁들일 해안선의 샘파이어를 찾아다녔습니다.

@real_housewives_of_clapton이 공유한 게시물

그러나 이제 봉쇄가 끝났으므로 다른 요인이 작용합니다. 특히 도심 채집과 관련해서는 더욱 그렇습니다. RHOC는 '창의적인 음식을 만들 때 사회적, 미각 수준의 영향력이 있는 것 같다'고 말합니다. 그들은 계정의 팔로어 인구통계를 구성하는 사람들의 연령이 20대 후반에서 30대 중후반인 경향이 있음을 지적합니다. '그 나이대를 즈음하여 변화가 일어납니다. 더 세련되게 보이고, 더 세련되게 돈을 버는 것입니다. , 그리고 음식에 대해 아는 것 같아요'라고 그들은 말합니다. '트렌디한 일이군요.'