고아 요리를 기념하는 음식 축제

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뉴델리, 8월 26일(PTI) 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 조리법을 강조하는 새로운 음식 팝업이 이곳 수도의 음식 애호가들에게 전통 가정식 고아 요리를 제공합니다.

Avo's Kitchen, Goa와 협력하여 현재 이곳 The Lodhi에서 진행 중인 3일간의 요리 체류는 "전통과 진정성을 함께 엮어 고아 지역의 가보 유산을 통해 여행을 안내합니다."

'현지 선술집 스타일 새우' 또는 '버섯 단가 커틀릿'과 같은 인기 있는 인기 메뉴는 고아의 전형적인 맛을 기념하며 고급 미식가의 기교를 불어넣습니다.

"음식 철학은 간단합니다. 할머니의 식탁에 앉았던 추억을 되살리는 사랑으로 가정식 고아식 요리를 제공하고 대대로 전해 내려오는 조리법을 강조하는 것입니다.

"고아의 요리는 주로 물총새, 초낙(바다농어), 병어, 새우, 고등어를 포함한 해산물이 주를 이루고 있습니다. 고아는 1961년 이전에 포르투갈 식민지였기 때문에 포르투갈 음식이 대부분의 우리 음식에 영향을 미쳤습니다."라고 셰프는 말했습니다. Avo's Kitchen, Goa의 Vidhya Naik.

메인 코스에는 포르투갈과 아프리카 군인들이 소개한 즐거운 퓨전 요리인 'Frango A Cafreal'과 신맛을 더하는 우라드 달, 메티 씨앗, 인도 돼지 자두를 곁들인 축제 준비 요리인 'Ambadyachi Uddamethi'를 포함한 이국적인 고안 카레가 가득합니다. 카레에.

디저트 중에는 고아의 명물인 포르투갈 톱밥 푸딩 '세라두라(Serradura)'가 마치 포르투갈의 쿠키 앤 크림 디저트와 비슷해 호화로운 식사의 마무리를 선사할 것이다.

일요일에는 음식이 식탁에서 사라집니다. PTI MG RB ​​RB